Mille e una scoperta si offrono al visitatore di Saint’Imier! …è il motto ideato dagli addetti all’accoglienza turistica.
Una scoperta, di sicuro, non si può mancare: …la saporita Tète de moine, il formaggio che si consuma in forma di trucioli, ricavati con la classica lama rotante, la girolle.
Olivier Isler, presidente dell’Interprofessionale dell’industria del formaggio, e direttore del caseificio Spielhofer, ci accompagna attraverso i processi produttivi di questa autentica specialità regionale e nazionale.