lunedì, 26 marzo 2012 ore 13:00 (UTC+1)

Pesci, crostacei e molluschi

Come sceglierli, mondarli e cucinarli

In sintesi

  • La Consulenza
  • lunedì 26 marzo
  • ore 13:00

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di Giacomo Newlin

Anche se i mari soffrono, vuoi per l’inquinamento, vuoi per lo sfruttamento della fauna ittica: pesci crostacei e molluschi godono di un sempre maggior favore da parte dei consumatori, perché oltre ad essere buoni sono anche salutari. Ma cosa vuol dire pesce fresco, come dev’essere trattato e quali sono i metodi più corretti per cucinarlo a seconda della specie? Sono domande che insieme a quelle degli ascoltatori si cerca di dare una risposta insieme ad un esperto, il cuoco e uomo di mare Massimo Del Canale, che regolarmente propone rassegne di cucina di pesce in diversi ristoranti della Svizzera Italiana.

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Pesci, crostacei e molluschi

26.03.2012

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